Новости

Дегтярное мыло для жирной кожи лица
Забило канализацию что делать в домашних условиях
Приготовление домашнего зефира
Супер аджика с яблоками на зиму
Увеличение лимфоузлов за ушами у взрослых

Как приготовить повидло из яблок антоновки

Яблочное повидло

Яблочное повидло — фруктовое лакомство, знакомое с детства каждому. Кто-то покупает его в магазине, а кто-то готовит самостоятельно. Если супермаркет предлагает нам выбор из одного-двух вариантов, то своими руками повидло можно приготовить с другими фруктами, овощами и пряностями, сочетая яблоки с тыквой, апельсином или корицей.

Особенности продукта

Повидло из яблок — натуральный питательный продукт желеобразной, плотной консистенции. Он имеет универсальное назначение. Его можно употреблять как отдельное блюдо, а можно готовить начинки для выпечки, соусы, даже делать конфеты.

Простота приготовления дает возможность сделать самостоятельно натуральный и вкусный продукт даже самой неопытной хозяйке.

Ароматное, полезное, аппетитное повидло из яблок ещё и является доступным — даже если эти фрукты не выращиваете самостоятельно, стоимость их не высока. То есть приобретение ингредиентов для того или иного рецепта практически никак не скажется на семейном бюджете.

Вариантов заготовок масса — все они оригинальные и вкусные. Познакомимся с особенностями приготовления яблочного повидла в домашних условиях. Вот самые популярные и несложные варианты.

Обычное повидло (классический рецепт)

Этот рецепт повидла может служить базовым для всех остальных. На его основе, добавляя различные компоненты, можно добиться новых потрясающих вкусов.

Ингредиенты:

яблоки -1 кг
сахар — 700 г.

Инструкция:

Очистите плоды, уберите кожуру и семена. Порежьте яблоки на четвертинки, если фрукты чересчур крупные, то следует разрезать на меньшие части. А если, наоборот, яблоки мелкие — можно и на половинки.
Чтобы сделать плоды более мягкими, размягчите их в пароварке. За неимением этого приспособления в хозяйстве, воспользуйтесь водяной баней. Для достижения необходимого результата достаточно 15-20 минут.
Растолките пропаренные плоды в пюре. Можно воспользоваться для этого мясорубкой, блендером, или обычной толкушкой.
Поместите яблочное пюре в кастрюлю с толстыми стенками, добавьте сахар и уваривайте на медленном огне до готовности. В среднем на то, чтобы повидло приобрело надлежащую консистенцию, требуется 1-1,5 часа.
Снимите с плиты и остудите. После остывания разложите по банкам и плотно завинтите крышки.

Ароматное повидло из антоновки

Этот рецепт отличается от классического тем, что здесь берется двойная норма сахара. В связи с тем, что антоновка — один из самых кислых сортов яблок. Готовый продукт имеет уникальный сладко-кислый вкус, получается ароматным и густым — в антоновке много пектина. Технология приготовления такая же, как в классическом рецепте.

Яблочное повидло с лимоном

Это лакомство всегда получается очень ароматным и сладким. Сладость его особенно подчеркивает легкая лимонная нотка, которая не перебивает основной вкус, но делает его более пикантным.

Любители чаепитий могут использовать повидло из яблок в качестве намазки на гренки или хлеб – насыщенное и густое, оно станет отличным дополнением к завтраку.

Тип блюда: заготовки
Способ приготовления: варка
Порции: 2,1 л
1 ч 30 мин

Ингредиенты:

спелые яблоки (очищенные) – 2 кг
сахарный песок – 1,5 кг
лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

Полученные дольки яблок очистите от кожуры и семян, а также от потемневшей или поврежденной мякоти.

Лимон вымойте с помощью щеточки, при желании очистите от кожицы и разрежьте на 4-5 частей.

С помощью мясорубки превратите яблоки и лимон в однородное фруктовое пюре.

Переложив его в глубокую кастрюлю, соедините с сахаром.

Старательно перемешайте и сразу же поставьте на огонь.

Варите повидло на среднем огне около 40 минут после закипания. Очень важно регулярно помешивать его деревянной лопаткой, если этого не делать, повидло пригорит.

Кипящее повидло с помощью большой ложки разложите по подготовленным банкам и сразу же их герметично закатайте.

Хозяйке на заметку:

Яблоки для приготовления повидла можно использовать любых сортов: Антоновка, Семеренко, Белый налив и так далее.
Лимон при желании можно заменить лаймом или апельсином.
Если с лимона не снимать кожицу, то повидло получится еще более ароматным, но будет иметь легкий привкус горечи. Чтобы этого избежать, можно отдельно добавить к яблокам мякоть лимона и отдельно совсем немного его цедры.

С корицей и лимоном

Этот рецепт мне нравится простотой приготовления и необычным, оригинальным вкусом. В зимнюю пору такое повидло станет незаменимым средством профилактики простудных заболеваний. А если вы все-таки заболеете, витамин С, содержащийся в лакомстве, поможет вам быстро встать на ноги. Плюсы:

Красивый темный цвет с отливом бронзы.
Карамельный оттенок вкуса благодаря тростниковому сахару, который используется в рецепте, и пряный вкус из-за корицы и прочих специй.
Приятная кислинка из-за лимона.

Ингредиенты:

обычный сахар — 1,5 ст.
тростниковый сахар — 0,5 ст.
яблоки — 2-2,2 кг
порошок корицы — 2 ч.л.
гвоздика молотая — 0,5 ч.л.
перец душистый — 1/4 ч.л.
сок 1 лимона
вода.

Пошаговая схема приготовления:

Яблоки необходимо подготовить также, как в основном рецепте: вымыть, очистить, порезать на четвертинки.
Поместите плоды в кастрюлю, залейте водой и поварите полчаса — пока не станут мягкими.
Снимите кастрюлю с плиты и доведите массу до пюреобразного состояния блендером.
Вновь поставьте пюре на огонь, доведите до кипения.
Добавьте к яблочной массе все оставшиеся ингредиенты, перемешайте, на слабом огне потушите до готовности.
Когда повидло приобретет видимую густую консистенцию и характерный коричневатый цвет, снимите кастрюлю с огня, и разложите пюре по подготовленным банкам. Сразу же закатайте емкости крышками. Желательно после закатывания провести пастеризацию.

Внимание: не забывайте постоянно мешать яблочную массу — эта простая мера позволит избежать припекания повидла ко дну кастрюли.

Повидло из яблочного жмыха

Если готовите сок из яблок, после использования плодов остается жмых — яблочная клетчатка, из которой удалили большую часть сока. Если жмыха осталось довольно много, то его не стоит выбрасывать, а лучше приготовить отличное повидло. Использование яблок получается безотходным — и экономно, и вкусно, и выгодно. Впоследствии такое повидло станет замечательной основой для начинки пирогов — благодаря своей густоте оно не растекается.

Ингредиенты:

жмых — 1 кг
сахар — 800 г.

Процесс приготовления:

Жмых необходимо протереть через дуршлаг в кастрюлю.
Добавьте сахар, и варите полчаса, постоянно перемешивая массу.
Поставьте кастрюлю в духовку и оставьте на 20-30 минут. Эта мера приведет к тому, что повидло приобретет необходимую густоту — выпарится лишняя влага.
Достаньте и сразу разложите повидло по банкам. Необходима пастеризация, чтобы удалить все микроорганизмы.

Повидло из яблок со сгущенкой

Этот рецепт дает нам возможность попробовать замечательно вкусное яблочное повидло — со сливочным оттенком и нежной консистенцией.

Внимание: добавляйте сахар в этот рецепт только в том случае, если используются яблоки кислого сорта. Если фрукты — сладкие, сахар не нужен — сгущенки будет вполне достаточно. Перебор сладкого ни к чему — приторный продукт мало кому нравится.

Ингредиенты:

вода — 50 г
яблоки — 2 кг
сахар — по вкусу
сгущенка — 450 мл.

Схема приготовления:

Подготовленные и порезанные на четвертинки яблоки поместите в кастрюлю, налейте воду, всыпьте (если это необходимо) сахар и варите на медленном огне до размягчения плодов.
Остудите яблочную массу, протрите ее блендером.
Добавьте к пюреобразной массе сгущенку и поместите на медленный огонь.
Варить необходимо при помешивании до загустения повидла.
Разложите продукт по банкам, закатайте.

Повидло из яблок и апельсин

Яблочное повидло с добавлением апельсинов имеет очаровательный нежно-янтарный цвет, прозрачную аппетитную консистенцию и приятный вкус с оттенком цитрусовых. Имейте в виду, что этот рецепт — наверное, самый длительный и сложный в приготовлении из всех. Но если у вас есть достаточно опыта в кулинарии — вы справитесь.

Ингредиенты:

яблоки — 2 кг
сахар — 2,5 ст.
вода — 600 мл
ванильный порошок — 1 ч.л.
корицы молотой — 2 ч.л.
гвоздика и душистый перец — по 1 ч.л.
орех мускатный — 0,5 ч.л.
апельсины — 2 шт.
соль — щепотка.

Как делать:

В сотейник приличного размера налейте воду и на медленном огне доведите до кипения.
Добавьте подготовленные и нарезанные яблоки.
Закройте емкость крышкой и на маленьком огне варите 45 минут, постоянно помешивая.
Теперь необходимо протереть массу через сито, продавливая пюре деревянной ложкой или толкушкой. Если останутся грубые части — выбрасывайте их.
Переложите протертое пюре обратно в сотейник.
Добавьте сахар — при этом пробуйте, ориентируясь на свой вкус. Добавьте к массе пряности, протертый вместе с цедрой и кожурой апельсин, соль.
Все перемешайте, уберите после остывания в холодильник на ночь.
На следующий день поставьте сотейник с охлажденной массой на огонь, и 6 часов варите. Понятно, что огонь должен быть минимальным. Мешайте вначале каждые полчаса, а в оставшиеся 2 часа до готовности — каждые 15 минут.

Внимание: чтобы проверить готовность продукта, можно положить немного повидла на блюдце, остудить и поставить в морозилку. После того, как масса станет совершенно холодной, проведите по ней пальцем: если виден след от пальца, и повидло не растекается, значит, продукт уже готов.

Разложите повидло по банкам, закатайте, проведите пастеризацию.

Повидло из яблок в духовке

Этот рецепт позволяет приготовить яблочное повидло густой консистенции с насыщенным приятным вкусом.

Ингредиенты:

5 кг плодов;
700 г сахара-песка;
воды 200 мл.

Инструкция:

Прокрутите яблоки на мясорубку.

Поместите массу в жаропрочную кастрюлю. Поскольку она будет отправлена в духовку, у кастрюли не должно быть пластмассовых ручек.
Добавьте сахар к массе, поставьте всё в духовку. Температура — 200 градусов.
Следите за кастрюлей: как только заметите, что масса начинает закипать, температуру необходимо снизить до 50 градусов.
После снижения температуры пюре оставьте в духовке на 3 часа.
Через положенное время достаньте кастрюлю из духовки и разложите красивую массу красноватого оттенка по подготовленным баночкам.

Варим в мультиварке

Если у вас есть такой современный и удобный кухонный агрегат как мультиварка, то в ней тоже можно приготовить повидло из яблок. В этом случае приготовление превращается в удобный процесс — без особых забот и хлопот — не нужно караулить, постоянно мешать, а продут получится вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

яблоки — 1 кг
сахар — 0,5 кг
половинка лимона.

Инструкция:

Яблоки подготовьте: вымойте, уберите семечки, кожуру, порежьте в этом случае не четвертинками, а более тонкими пластинками.
Переложите плоды в чашу мультиварки, налейте воду (треть стакана), поставьте на режим выпечки и доведите до размягчения.
Вилкой проверяйте яблоки — если плоды уже разваливаются, растолките их толкушкой или блендером.
Смешайте с сахаром, выдавите в массу сок половики лимона.
Поставьте чашу с массой в мультиварку, выберите опять режим выпечки, и час готовьте повидло.
После приготовления разложите массу по баночкам.

Внимание: не заполняйте чашу мультиварки до самых краев — оставьте место — иначе масса при закипании убежит.

Повидло из яблок и тыквы

Сочетание яблок и тыквы — оригинальное и вкусное. К тому же тыква, как и яблоки, очень полезна. Она содержит, кроме витаминов, много клетчатки, которая благотворно действует на работу желудка. Тыквенно-яблочное варенье мы уже делали, теперь пришло время сварить повидло.

Ингредиенты:

кислые яблоки — 1200 г
тыква — 800 г (лучше взять экземпляр мускатного сорта, эти тыквы отличаются наиболее сладким вкусом и сочностью)
сахар — 1 кг
апельсиновая цедра — 1 ст.л.

Инструкция:

Подготовьте тыкву и яблоки: помойте, очистите, удалите семена, нарежьте небольшими брусочками или натрите на крупной тёрке.

В одну кастрюлю сложите тыкву, залейте немного водой и тушите до размягчения. В другой кастрюле в это же время тушите яблоки.
После размягчения плодов соедините их в одной кастрюле, перемешайте.
Добавьте сахар и варите массу на слабом огне. Обязательно помешивайте — пригоревшее повидло будет иметь не слишком приятный вкус и аромат.
Когда масса основательно загустеет, досыпьте остатки сахара и добавьте цедру.
Когда повидло начнет отходить от стенок, оно готово. Разложите продукт по банкам и закатайте.

Внимание: это повидло не обязательно герметично закатывать в банки. Можно просто накрыть пергаментом и обвязать веревками или нитками.

Повидло из груши и яблок

Этот рецепт ценится за свой неповторимый вкус — многие помнят его с самого детства. Таким образом лакомство готовили еще наши бабушки — поэтому, можно сказать, что этот вариант проверен временем.

Ингредиенты:

яблоки — 2 кг
груши — 1 кг
сахар — 2 кг

Способ приготовления:

Подготовьте фрукты: вымойте, очистите от кожуры и семечек, перегородок, порежьте на кусочки.
Вначале поместите в большую кастрюлю яблоки, засыпьте их всем объемом сахара и варите до размягчения минут 20.
Добавьте грушу, варите еще 20 минут на слабом огне.
Снимите кастрюлю с огня и блендером доведите массу до состояния пюре.
Варите до готовности еще 10-15 минут.
Снимите кастрюлю с плиты, разложите пюре сразу же по банкам. Закатайте.

Советы и рекомендации

Для того, чтобы повидло получило необходимую консистенцию и характерный приятный вкус, лучше брать кислые сорта яблок. Идеально подойдут: семеренко, антоновка, белый налив, боровинка и т п.

Не забудьте перед тем, как приступать к любому из рецептов, вначале подготовить банки, в которых повидло будет храниться. Емкости лучше использовать стеклянные: их необходимо простерилизовать, просушить, подготовить закаточные крышки или завинчивающиеся. Хорошая стерилизация и плотные крышки — залог того, что содержимое не испортится.

Внимательно выбирайте плоды для повидла. Лучше всего использовать свежесобранные яблоки, растущие в вашей местности. В этом случае лакомство получится по-настоящему полезным. Наилучший вариант — готовить из своих собственных яблок, но это далеко не всем доступно. Если покупаете яблоки в магазине, обратите внимание на отечественные неказистые плоды — они имеют натуральный аромат и не обработаны парафином. Импортные красивые крупные фрукты часто грешат этим.

Сочетать яблоки можно еще с морковью, курагой, орехами, черносливом и с многими другими полезными и интересными ингредиентами. При этом вкус готового продукта получается каждый раз новым. Готовьте, экспериментируйте и удивляйте родных и гостей новыми оригинальными вкусами. Например, сварите повидло из яблок и красной смородины, как показано в этом видео: