Приготовление каши из перловки

Как варить перловую кашу

Перловая крупа не так популярна, если сравнивать ее с рисом и гречкой, а напрасно! В перловке содержится масса витаминов (А, Е, К, группы В), тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота. В «жемчужинках» (название крупа получила от английского pearl, что означает жемчуг) имеется и большое количество макро- и микроэлементов, в том числе калий, фосфор, магний, кальций, цинк, марганец, медь, селен, железо и другие. В крупе отмечают наличие и 20 незаменимых аминокислот. Сегодня вы узнаете, что из перловки можно приготовить очень вкусные блюда, а не только добавлять ее в рассольник.

Как варить перловку: несколько секретов

Перед варкой крупу нужно тщательно промыть. Для этого насыпьте перловку в глубокую миску, влейте воду и перемешайте, потирая «жемчужинки» друг о друга. Слейте грязную воду и залейте чистой, повторите процедуру. Промывать крупу нужно до тех пор, пока вода не будет прозрачной;
Перед непосредственным приготовлением кашки зерна нужно еще раз промыть, залить прохладной водой (на стакан крупы требуется литр жидкости) и оставить как минимум на 4 часа;
Варить перловку рекомендуется в просторной кастрюле, поскольку во время приготовления крупа увеличивается в объеме до 5 раз.

Простой способ приготовления перловой каши на воде

крупа перловая – 1 стакан,
вода – 5 стаканов,
масло сливочное – 30 граммов,
соль – по вкусу.

Подготовленную перловку заливаем холодной водой.
Ставим на огонь. Доводим до кипения и варим 45 минут на тихом огне.
Сливаем воду. Добавляем сливочное масло. Солим. Перемешиваем. Оставляем на 10 минут. Готово!

Как еще можно сварить перловку

крупа перловая – 1 стакан,
масло сливочное – 1 столовая ложка,
вода,
соль – по вкусу.

В кипящую воду всыпаем подготовленную перловку. Варим в течение 5 минут.
По истечении указанного времени откидываем крупу на дуршлаг.
В кастрюлю наливаем 3,5 стакана холодной воды и доводим до кипения.
В кипящую воду добавляем масло и соль. Всыпаем крупу. Варим на умеренном огне примерно 35 минут.
Накрываем кастрюлю крышкой и отправляем в духовой шкаф, прогретый до 80 градусов, на час.
Выкладываем кашку на порционные тарелки и пробуем!

Варим перловку для рассольника

Перловая крупа – один из главных ингредиентов рассольника. Чтобы суп не приобрел синюшный оттенок (а такое, к сожалению, случается), нужно знать, как варить перловку.

Перловку, подготовленную уже известным вам способом, всыпаем в подсоленную кипящую воду.
Варим на умеренном огне в течение часа. Откидываем на дуршлаг.
Совет: добавлять крупу в рассольник следует за 5-7 минут до его готовности.

Как варить перловку на молоке

крупа перловая – 1 стакан,
молоко – 2,5 стакана,
вода – 2 стакана,
сахар – по вкусу,
соль – щепотка.

Подготовленную перловочку заливаем водой. Солим.
Доводим до кипения, убавляем огонь и варим практически до полного выпаривания жидкости.
Вливаем подогретое до 40 градусов молоко. Дожидаемся закипания.
Кладем в кашку сахар. Перемешиваем.
Отправляем в прогретую духовку как минимум на полчаса. После можно снимать пробу!

Перловка с мясом

мясо (говядина или свинина) – 600 граммов,
крупа перловая – 1 стакан,
лук репчатый – 1 штука,
морковь – 1 штука,
лавровый лист – 2 штуки,
перец душистый – 3 горошины,
масло растительное – 3 столовые ложки,
перец свежемолотый – по вкусу,
соль – по вкусу,
вода.

Подготовленную перловку заливаем 3 стаканами холодной воды. Ставим на медленный огонь и томим в течение 45-50 минут.
Мясо моем. Обсушиваем. Режем кубиками среднего размера.
Лук чистим. Делим на 4 части и шинкуем.
Морковь чистим. Натираем на крупной терке.
В толстодонной кастрюле разогреваем растительное масло. Выкладываем мясо и обжариваем в течение 5 минут.
Добавляем овощи и специи. Перемешиваем. Тушим 5 минут.
Вливаем воду (она должна покрыть мясо с овощами). Томим, периодически перемешивая, на медленном огне.
Через 85 минут добавляем лавровый лист и горошины перца. Всыпаем крупу. Готовим еще четверть часа.
Перед подачей из кашки нужно удалить листики лавра и горошинки перца, при желании можно посыпать рубленной зеленью. Пробуйте!

Перловка с курицей в мультиварке

филе куриное – 500 граммов,
крупа перловая – 200 граммов,
лук – 1 штука,
морковь – 1 штука,
соус томатный – 1/3 стакана,
вода – 400 мл,
перец черный молотый – по вкусу,
соль – по вкусу.

Мясо моем. Обсушиваем бумажными полотенцами. Режем небольшими кусочками.
Очищенную морковь натираем на крупной терке.
Лук чистим. Моем. Режем не сильно крупно.
Подготовленные ингредиенты складываем в чашу мультиварки.
Всыпаем подготовленную крупу.
Добавляем специи.
Вливаем воду. Перемешиваем.
Включаем режим «Тушение». Готовим в течение часа. Если вам покажется, что крупа недостаточно мягкая, время приготовления можно увеличить.

Перловка с тушенкой

тушенка – 320 граммов,
крупа перловая – 250 граммов,
морковь – 2 штуки среднего размера,
лук репчатый – 2 штуки среднего размера,
чеснок – 2-3 зубчика,
масло растительное – 50 мл,
соль – по вкусу.

Лук чистим. Мелко рубим.
Морковь, предварительно очищенную, натираем на крупной терке.
Чеснок крошим.
Подготовленную крупу заливаем водой. Ставим на огонь. После закипания солим и варим еще 20 минут. После откидываем на дуршлаг.
Пока перловка варится, разогреваем в сковороде растительное масло.
Обжариваем лук и морковь до зарумянивания.
Соединяем обжаренные овощи, крупу и чеснок.
Вливаем кипяток (он должен полностью покрыть содержимое кастрюли). Варим полчаса.
Наше блюдо почти готово. Пришла очередь добавить в кашу тушенку. Перемешиваем. Пробуем на вкус, возможно, потребуется подсолить. Томим кашу еще минут 10.
Даем настояться в течение 20 минут. После выкладываем на порционные тарелки и зовем домочадцев к столу.

Перловка с грибами

крупа перловая – 2 стакана,
вода – 4 стакана,
грибы – 700 граммов (желательно использовать шампиньоны),
лук репчатый – 1 штука,
масло растительное – 2 столовые ложки,
соус соевый – 1 столовая ложка,
перец черный молотый – по вкусу,
соль – по вкусу.

Промытую перловочку выкладываем в сито и располагаем ее над кастрюлей с кипящей водой. Накрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут.
В другой кастрюле кипятим указанное в списке ингредиентов количество воды. Добавляем соль и растительное масло. Всыпаем разбухшую перловку. Варим в течение 20 минут после закипания. Откидываем крупу на дуршлаг.
Шампиньоны моем. Режем на 4 части. Варим в подсоленной кипящей воде 6 минут. Грибочки откидываем на дуршлаг, а бульон процеживаем.
Лук чистим. Мелко режем. Обжариваем в разогретом растительном масле примерно 5 минут.
К луку добавляем грибочки и жарим еще 3 минуты.
Смешиваем жареные овощи с крупой.
Грибной бульон доводим до кипения. Вливаем соевый соус.
Заливаем приготовленным соусом перловку с овощами. Накрываем кастрюлю крышкой. Томим на небольшом огне в течение часа. Приятного аппетита!

Смеем предположить, если раньше к перловой крупе вы относились скептически, то после сегодняшнего разговора вы пересмотрите свое отношение к ней. Надеемся, хотя бы парочка из предложенных блюд будет включена в ваше семейное меню. Ну а если у вас уже есть свои любимые яства, в составе которых числятся «жемчужинки», мы будем рады увидеть их рецепты в комментариях.