Новости

Женское счастье цветок какого цвета
Как вкусно приготовить блины с творогом
Уход за саженцами черешни осенью
29 октября исторические события
Как приготовить котлеты из фарша индейки рецепт

Как сделать соус гранатовый

Гранатовый соус рецепт приготовления с фото

Гранатовый соус – практически концентрированный сок со специями. В эталоне он не содержит никаких консервантов и добавок. Снаружи это тягучая темно-бордовая жидкость, получаемая из лимонка, который выпаривают со специями в течение долгого времени. Его употребляют в качестве приправы к мясу либо рыбе, также как маринад либо добавку к экзотичным салатам, десертам, мороженому.

гранат —1 крупный;
чеснок —1 зубчик;
красное полусладкое вино —100 мл;
картофельный крахмал —1 ч. ложка;
сахарный песок —1 ч. ложка;
молотый черный перец —щепотка;
сухой базилик —½ ч. ложки;
соль —по вкусу.

Первым делом нам необходимо извлечь из граната все зерна.
Сделать это можно любым удобным для вас способом.
Например, аккуратно срезаем с кисло-сладкого плода верхушку.
Острым ножом делаем в гранате достаточно глубокие надрезы.
Перевернув плод, начинаем постукивать ложкой или ножом по кожуре — зерна должны выпадать. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления клюквенного соуса.
Помещаем яркие зерна в полиэтиленовый пакет, зафиксировав верх, например, липкой лентой.
Несколько раз проходимся по зернам скалкой, стараясь максимально выжать гранатовый сок.
Затем делаем в пакете небольшой надрез, переливая красный сок в сотейник или небольшую кастрюлю (косточки должны остаться в пакете).
Теперь займемся вином.
В половине порции алкогольного напитка растворяем крахмал.
Оставшееся вино переливаем в емкость с гранатовым соком.
В алкогольно-гранатовую смесь всыпаем сахар, базилик, соль и молотый перец.
Очистив, дольку чеснока пропускаем через пресс и выкладываем в соус.
Помещаем кастрюлю на умеренный огонь.
В закипевшую жидкость тонкой струйкой вливаем растворенный в вине крахмал, постоянно помешивая соус.
Прогреваем смесь буквально минутку, а затем снимаем кастрюлю с огня.
Готовый соус, процедив, переливаем в небольшую пиалу или специальный соусник.
Храним в холодильнике не более 10 дней.
Подавайте гранатовый соус порционно к мясу или рыбе.
Кстати, с гранатовым соком мясо усваивается намного лучше!

Приятного вам аппетита!

Гранатовый соус

500 мл гранатового сока;
200 грамм сахара;
корица и гвоздика.

Готовим гранатовый сок или же используем покупной.
Переливаем наш сок в глубокую кастрюлю и ставим на медленный огонь.
Доводим все до кипения и добавляем в сок сахар.
Продолжаем варить на медленном огне.
Гранатовый сок должен провариться не меньше 2-х раз.
Во время варки его необходимо помешивать при помощи деревянной ложки.
Кладем в марлю корицу, гвоздику и делаем маленький мешочек.
Данный мешок необходимо поместить в кастрюлю к соку (за 10 минут до 2-го закипания).
По желанию можно добавить еще несколько столовых ложек сахара.
Все аккуратненько перемешать, и даем настояться соусу примерно 10 минут.
Подаем к мясным блюдам.

Соус гранатовый к мясу

Чистим гранат.
Далее выкладываем зернышки граната в глубокую кастрюлю.
После чего эти зерна необходимо раздавить при помощи толкушки.
Данную процедуру выполняем до полного образования каши.
Переливаем массу чрез дуршлаг в другую глубокую кастрюлю.
Помещаем нашу кастрюлю на слабый огонь и варим, слегка помешивая данную смесь.
После того как наш сок закипит, его необходимо проворить второй раз.
Выключаем огонь и добавляем в сок соль и все тщательно перемешиваем.
Даем нашему соусу остыть, после чего подаем его к мясным или рыбным блюдам

Гранатовый соус к мясу

Смешайте половину гранатового сока (250 мл) с сахаром и доведите до кипения.
Держите на огне, пока жидкость не уварится в 2 раза.
Тем временем возьмите вторую половину гранатового сока и смешайте с крахмалом.
Влейте в кипящий соус.
Постоянно помешивая, доведите соус до кипения и снимите с огня.
Добавьте сок лимона, соль и перец (по вкусу).
Готово, перелейте в соусницу и подавайте к столу.

Гранатовый соус к мясу наршараб соуса к мясу

Вино красное (предпочтительно полусладкое) — 100 мл
Гранат — 1 большой
Чеснок — 1 зубок
Сахар — 1 ч.л.
Крахмал — 1ч.л.
Базилик — 0,5 ч.л.
Соль, перец черный молотый — по вкусу.

Наршараб принято готовить непосредственно из сока граната, для этого следует извлечь из плода все зерна.
Очистить плод можно с помощью воды или стандартным способом: срежьте верхушку, а затем по прожилкам сделайте надрезы, но не до основания.
Перевернув гранат и постучав по его кожуре ложкой, получите очищенные семена.
Соберите все зерна в пакет, а затем плотно зафиксируйте верхушку скотчем.
При помощи скалки или толкушки выжимайте из семян гранатовый сок.
Перелейте полученный сок (без косточек) в небольшой сотейник, сделав в пакете небольшое отверстие.
Теперь можно приступить к вину.
В 50 мл. вина растворите картофельный крахмал.
Остальное вино перелейте в сотейник с соком.
В полученный коктейль из вина и гранатового сока всыпьте приправы, сахар и соль.
Помимо указанных ингредиентов в соус можно добавить корицу, кориандр и лавровый лист.
Очищенный зубочек чеснока мелко измельчите при помощи пресса и также добавьте в соус.
Поставьте сотейник на средний огонь и непрерывно помешивайте в процессе варки.
В закипающий соус влейте растворенный крахмал. Убрать с огня наршараб уже необходимо через пару минут.
После остывания процедите соус в заранее подготовленную пиалу.
Срок хранения в холодильнике — не более 10 суток.

Гранатовый соус к утке

2 большие утиные грудки
2 столовые ложки сиропа Гренадина, можно использовать ликёр Гренадин
0,5 чайной ложки порошка кориандра
1 гранат
Соль и чёрный перец из мельницы по вкусу
2 столовые ложки растительного масла
150 мл красного сухого вина
1 столовая ложка лимонного сока
60 г сливочного масла

Разрезать или разломить гранат на 4 части и аккуратно извлечь зёрна в отдельную посуду.
На коже подготовленных утиных грудинок сделать острым ножом надрезы «сетка» (крест-накрест).
Опустить филе кожей вниз в хорошо прогретое на сковороде растительное масло и прожаривать 5 мин.
Перевернуть грудки на другую сторону и прожаривать 6-8 минут в зависимости от толщины филе.
Если образовалось много жира, его можно слить, после чего добавить красное вино, сироп или ликёр Гренадин, лимонный сок и зёрна граната, всё должно вариться на большом огне, чтобы жидкость уварилась в два раза.
В конце добавить кусочек охлаждённого сливочного масла, снять образовавшуюся пену, добавить соль и чёрный молотый перец.
Нарежьте утиные грудки по диагонали и подавайте с гранатовым соусом.

Гранатового соуса к мясу

1/2 крупного спелого граната;
2 ст. л. красного полусладкого вина;
1/2 ч. л. крахмала;
1 ч. л. сахара;
щепотка соли;
щепотка перца молотого;
1 долька чеснока.

Почистите гранат.
Возьмите плотный пакет с застежкой (для заморозки продуктов) и всыпьте в него зернышки.
Положите пакет на ровную поверхность и раскатайте гранат скалкой.
Помните пакет в руках, чтобы убедиться, что все зернышки размяты.
Процедите свежий гранатовый сок из пакета через сито.
Растворите крахмал в красном вине.В небольшом сотейнике или маленькой сковородке соедините сок и крахмальную смесь.
Всыпьте перец.
Начните подогревать гранатовый соус на медленном огне, подсыпая сахар.
Добавьте размятый чеснок в гранатовую основу.
Соус должен загустеть приблизительно через 5 минут нагрева.
Поливайте этим соусом мясные блюда из духовки, превращая простую еду в изысканное блюдо для гурманов.
Также соус из гранатового сока к мясу можно делать более сладким, добавляя дополнительный сахар.

Гранатовый соус

Освободить гранатовые зерна.
Засыпать в кастрюлю, держа ее на небольшом огне, толкушкой (деревянной) разминать зерна, перемешивая время от времени ложкой – тоже деревянной.
Когда зерна побелеют, снять с огня, подставить миску или кастрюлю и над ней переложить зерна с соком в сито, в котором и дальше давить и перемешивать зерна.
Надев резиновую перчатку, прижимать массу ладонью, чтобы выжать весь сок.
Сок снова поставить на огонь, а после закипания на малом огне подождать, когда выпарится примерно пятая его часть, при этом постоянно его помешивая – не то может и пригореть.
Когда соус сгустился до состояния жидковатой сметаны, снять с огня, добавить специи и приправы – пробуя на вкус.
Должно получиться примерно 250-300 мл соуса Наршараб.
Проще сделать соус изготового магазинного сока.
Залить его в кастрюлю – и также выпарить, что займет до часа времени, заправить.

Гранатовый соус универсальный

три килограмма зерен граната.
специи берем по вкусу
немного чеснока,
пару зернышек кориандра,
сушеного базилика.

Помещаем зерна в кастрюлю и верим, как привычное варенье.
Постепенно начинаем давить при помощи деревянной ложки, пока не получим густое пюре.
Помешиваем и продолжаем манипуляции до тех пор, пока косточки не станут белыми.
Далее перетираем массу через дуршлаг или сито.
Выделившийся сок варим, пока он не станет похожим по консистенции на сметану.
Сок должен увариться примерно в половину.
По времени это займет примерно полчаса.
Затем его следует процедить и разлить по емкостям для хранения.
Готово

Гранатовый соус с добавлением яблочного сока

три граната средней величины,
три ложки сахара,
мускатный орех,
гвоздика,
яблочный сок
кориандр в зернах

Сначала делаем гранатовый сок, который потом смешиваем с яблочным.
Нагреваем, но ни в коем случае не кипятим
Добавляем приправы и сахар, еще раз доводим до кипения.
При помощи венчика вмешиваем постепенно крахмал.
Даем остыть, переливаем в банки или бутылки, в которых будет храниться наш гранатовый соус.
Плотно закрываем.
Храним в холодильнике до десяти дней.
При желании можно добавить чуточку лимонного сока.

Гранатовый соус со специями

Можно добавить незначительно давленого чеснока, несколько зернышек кориандра, сушеный базилик.
Поместить зерна в кастрюлю и варим, как обыденное варенье.
Давим древесной давилкой, чтоб получить пюре, мешаем также ложкой.
Функцию продолжаем до того времени, пока не побелеют косточки.
Протираем остатки через сито либо обычный дуршлаг.
Приобретенный сок помешаем в кастрюлю и варим до того времени, пока он не уварится приблизительно в два раза.
Он должен стать по смеси, как сметана.
Проверяем таким макаром – маленькое количество остудим на ложке.
На уваривание сока уйдет приблизительно 20-25 минут, потом его процедить и разлить по стеклянным бутылкам.

Гранатовый соус к мясу

гранатовый сок — 250 миллилитров
сахара — одна ложка столовая
зерна граната — две ложки столовых
сок лимона — 1/2 ст. ложка
крахмал — одна ложка чайная

В глубокую кастрюлю налейте половину гранатового сока.
После этого поставьте на огонь.
Добавьте сахар и доведите до кипения.
Уварите соус до половины, время от времени помешивая его.
К оставшееся половине гранатового сока добавьте крахмал и хорошенько перемешайте.
Далее влейте сок с разведенным крахмалом в соус тонкой струей, постоянно помешивая.
Доведите все до кипения.
После этого постоянно помешивая добавьте зерна граната, перемешайте и снимите с огня.
После этого добавьте сок лимонный и перемешайте.
Гранатовый соус подавайте в соуснице или полейте сверху на мясо.

Наршараб гранатовый соус

12 крупных гранатов
½ стакана лимонного сока
1 стакан белого сахара
500 грамм свинины.

Рецепт соуса для шашлыка выглядит следующим образом
Разрезаем гранаты пополам и вынимаем семена.
Отжимаем гранатовый сок.
Процеживаем его несколько раз через марлю.
У вас должно получиться примерно 5 стаканов гранатового сока.
В большой кастрюле смешиваем гранатовый сок, лимонный сок и сахар.
Ставим на огонь, и доводим до кипения, постоянно помешивая.
Варим до тех пор, пока сахар не растворится.
Затем уменьшаем огонь и варим соус до тех пор, пока его объём не уменьшится вдвое.

Гранатовый соус с вином

310 мл красного вина
210 мл гранатового сока
2 зубчика чеснока
1 ч. л. сушеного базилика
3 ч. л. кукурузного крахамала
0,5 ч. л. сахара
По щепотке соли, черного молотого перца и красного молотого перца

Отставьте 70 мл вина от общего количества.
Остальное вино и гранатовый соквылейте в кастрюлю.
Добавьте в нее соль, черный и красный молотый перец, сушеный базилик и сахар.
Поставьте кастрюлю на огонь и варите под крышкой на медленном огне 10 минут.
Затем добавьте дольки чеснока и варите еще 5 минут.
Снимите с огня и процедите через сито.
В 70 мл вина, которые мы отставили, добавьте крахмал и перемешайте, чтобы не было комков.
Влейте в немного остывший соус.
Верните кастрюлю на не большой огонь и при постоянном помешивании варите до загустения 5 минут.
Гранатовый соус готов.
В остывший соус можно добавить зерна граната и подавать к мясу.
Вы можете познакомиться с рецептом свиных ребрышек в гранатовом маринаде, которые я подавала с гранатовым соусом.

Гранатовый соус к мясным блюдам

два граната
веточка базилика
один перец чили
куркума
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка крахмала

Сначала чистим гранат.
Занятие это, как известно, несложное, но требует времени и терпения.
Хорошо, если у вас есть помощник, который займется чисткой.
В нашем случае таким помощником была я.
В этот раз мы пробовали перец с огорода его родителей.
Красный показался сначала неострым, пока мальчики не отведали косточек.
Чистим и режем перец в перчатках.
Несмотря на все меры предосторожности, в ближайшие пару часов после работы с чили не стоит тереть руками нос или глаза.
Режем перец пополам и очищаем от семечек.
Затем нарезаем полосками, а потом кубиками.
Далее рвем зелень.
Использовать лучше зеленый базилик: он ароматнее, чем фиолетовый, а значит и соус будет ароматнее.
Ставим зерна граната в кастрюле на маленький огонь и начинаем давить их деревянной ступкой или давилкой для пюре, пока косточки не побелеют.
Потом, по идее, нужно протереть косточки через металлическое сито, но так как у нас сита нет, мы использовали марлю.
Через нее и процеживаем гранатовый сок.
Далее прямо в марле давим косточки, выжимая остатки жидкости.
Ставим полученный сок на небольшой огонь, добавляем зелень и перец и увариваем минимум на треть.
Когда появляются первые пузырьки, добавляем сахар.
Потом добавляем куркуму — чайную ложку.
Если вы хотите получить именно красный соус, то лучше не добавлять эту специю.
Неплохо должно получиться с гвоздикой или корицей.
Чтобы соус не был таким острым, можно вместо чили добавить белый перец.
Вообще-то, любой соус — творческий процесс, так что добавлять специи смело можно на свой вкус.
После того, как соус уварился, можно загустить его крахмалом (чайная ложка крахмала и две столовые ложки воды).
Осталось еще чуть-чуть проварить и через сито процедить готовый соус.
Гранатовый соус отлично сочетается с любым жареным мясом.

Гранатовый соус к мясу сувид

гранаты спелые 6 крупных плодов
соль 1 чайная ложка

Промойте и отделите зерна гранатов, поместите в сотейник на средний огонь.
Толкушкой разминайте зерна, непрерывно помешивая.
Как только зерна побелеют процедите их через сито в кастрюлю.
Образовавшийся жмых нам не понадобится.
Варите сок на среднем огне до загустения.
Остывший наршараб по консистенции должен быть чуть жиже, чем сметана.
Добавьте соль, остудите и разлейте по стеклянным емкостям.
Процесс приготовления занимает примерно 2 часа.
После того как остывший соус разлит по бутылкам, тщательно закупорьте их и храните в холодильнике.

Гранатовый соус очень вкусный

зерна граната –1 кг
соль – щепотка или по вкусу
сахар – не обязательно,

перец черный горошек – 3-5 шт
кориандр – 1/3 чайной ложечки, лучше в зернах
базилик сухой – щепотка, листья со стеблями
корица – 1 небольшая палочка
лавровый лист
чеснок

Спелые гранаты с красными зернами разбираем, удаляем кожуру и перегородки, а зерна для ускорения процесса приготовления разбиваем с помощью блендера
При измельчении каждой порции зерен нажимаем на кнопку блендера буквально секунду, затем переливаем массу в эмалированную кастрюлю.
Традиционно зерна прогревают целиком, и в процессе прогревания толкут деревянным пестиком или ложкой – сделайте так, если вам удобнее
Прогреваем гранатовую массу, чтобы мякоть полностью отделилась от косточек
Как только это произойдет, косточки заметно побелеют.
Настало время их удалить.
Выливаем распаренную массу в сито, под которое подставлена миска или кастрюля, и деревянной ложкой или рукой (в перчатке) протираем
Если будете протирать рукой, дождитесь, пока масса немного остынет
Мякоть снизу сита обязательно собираем и добавляем в соус.
Теперь довольно жидкое пюре граната нужно основательно уварить
Чтобы его консистенция стала гуще – увариваем на слабом огне до уменьшения объема на 20-50%, на сколько у вас хватит терпения.
Это займет от получаса до двух часов.
Тут уж приходится выбирать, что вам важнее – густота соуса или сохранение в нем витаминов.
Нагрев должен быть умеренным, кастрюлю крышкой не прикрываем, чтобы улетучивался пар, и постоянно помешиваем, чтобы соус не пригорел.
Как только густота соуса вас устраивает – пробуем на вкус, добавляем соль и при желании – сахар и специи.
Мы добавили на этот раз соль, черный перец горошком, кориандр в зернах, палочку корицы и щепоть сушеного базилика
Вкус и консистенция соуса нас не просто устраивают – мы очень довольны
Если вас не впечатляют специи в соусе – извлеките их.

Соус гранатовый классический рецепт

Гранатовые зернышки помещаем в кастрюлю и варим, консистенция должна получится аналогичной варенью.
Массу превращаем в пюре при помощи деревянной толкушки.
Данный этап необходимо продолжать до того времени, пока косточки не приобретут белый цвет.
Через дуршлаг или сито процеживаем полученную массу, оставшийся чистый сок продолжаем варить.
В результате масса должна увеличится вдвое, по внешнему виду должна напоминать сметану, только, естественно, яркого цвета.
Варить необходимо около 20-30 минут, после чего добавляем нужные специи и варим еще минут 5-10.
На этом все.
Соус готов к употреблению.
Данный рецепт считается наиболее легким в приготовлении, но результат оказывается очень вкусным.
Желательно в течение 10 дней использовать весь гранатовый соус (хранить его нужно исключительно в холодильнике).

Гранатовый соус к рыбе

Изначально необходимо полностью очистить все 3 граната.
Далее надо из их зерен сделать сок, после чего полученную массу нужно процедить.
Полученную массу смешиваем с соком из яблок, смесь переливаем в кастрюлю и подогреваем (но ни в коем случае нельзя кипятить!).
Далее необходимо добавить заранее приготовленные приправы (кроме крахмала), не стоит забывать и про сахар.
Весь состав перемешиваем и возвращаем обратно на огонь.
Теперь уже доводим до кипения, параллельно добавляем крахмал, при этом не забывайте помешивать, чтобы избежать появления комочков.
Этот соуса можно применять и в теплом, и в холодном виде.
В данном случае сочетание граната и яблока придаст вашему блюду неповторимый вкус, а вам подарит незабываемое наслаждение.
Как уже было сказано выше, применение этого соуса возможно с любыми продуктами: мясо, рыба, мороженное и так далее.

Гранатовый соус для говядины

говядина (телятина) — 600-700 гр;
гранатовый соус;
лук — 1 головка;
перец черный;
соль — 1 ч. л.;
мука — 2 ст. л.;
зелень (на ваш вкус, свежая или сухая — неважно);
растительное масло — 2 ст. л.

Мясо, если оно было заморожено, необходимо разморозить, но не до конца, так проще будет резать.
Нарезать мясо нужно квадратиками приблизительно 2 на 2 см, после чего полученные кусочки переносим в чашку, где все заливаем гранатовым соком.
Далее оставляем часа на 2, чтобы говядина или телятина впитала все соки в себя.
По истечении двух часов на разогретой сковороде с маслом прожариваем все мясо без маринада до образования карамельной корочки (не забывайте помешивать, дабы избежать пригорания).
Берем посуду для запекания и помещаем все обжаренное мясо (говядина должна быть черного цвета), после чего начинаем готовить маринад.
Для этого сначала режем лук (если любите насыщенный привкус лука, то нарезайте кольцами или полукольцами), обжариваем до появления золотистой корочки, после чего кладем муку, добавляем около литра воды, тщательно перемешиваем, добавляем соль, перец, зелень и опять перемешиваем.
Далее, даем настояться минут 5-10 и отправляем маринад к мясу.
Полученное незаконченное блюдо закрываем крышкой или фольгой и ставим в заранее разогретую до 200°С духовку на 40 минут.
Где-то за 20 минут до окончания приготовления достаньте блюдо и снимите крышку или фольгу, после поставьте обратно.
Этот рецепт хорош тем, что мясо приобретает мягкость и просто тает во рту. Не стоит забывать и о насыщенном вкусе.

Гранатовый соус наршараб

Сок гранатовый натуральный – 1 литр
Сахарный песок – 2 стакана ( стакан 250 мл)

В кастрюлю с толстым дном вылить гранатовый сок и высыпать сахарный песок.
На сильном огне довести сок до кипения, помешивая до полного растворения сахарного песка.
Убавить огонь до среднего и уваривать сок от 1 часа до полутора при слабом кипении до состояния жидкого меда.
Готовый гранатовый соус наршараб разлить по стерилизованным стеклянным бутылочкам и закупорить винтовыми крышками.
Хранить в холодильнике, как обычное варенье.

Гранатовый соус

один гранат,
один репчатый лук,
100 миллилитров сухого красного вина,
150 миллилитров куриного бульона,
две столовые ложки оливкового масла,
сушёный тимьян по вкусу.

Чтобы приготовить гранатовый соус, гранат разрезаем на четыре приблизительно одинаковые части и очищаем от кожуры.
Из ¾ части граната старательно выжимаем гранатовый сок. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления соуса для котлет.
Половину выжатого сока необходимо смешать с красным вином, а также добавить туда тимьян (по вкусу) и соль.
Тщательно всё перемешиваем.
Получившийся соус для нашего будущего гранатового соуса, чтобы приготовить, кладём в кастрюлю и потихоньку увариваем на среднем огне около 10 минут.
По окончании времени доливаем в кастрюлю к гранатовому соусу куриный бульон и продолжаем дальше уваривать ещё 10 минут.
Если всё сделано правильно, гранатовый соус должен начать густеть.
Затем добавляем в наш почти готовый соус четверть граната и мелко порубленный репчатый лук.
Продолжаем всё это уваривать на среднем огне, Пока соус не приобретёт нудную вам консистенцию.
Затем соус необходимо остудить и наш гранатовый соус можно подавать к столу.

Гранатовый соус к мясу и рыбе с орехами

грецкий орех, 10 шт.
гранат, 1 шт.
чеснок, 1 зубчик
кинза, 4-5 веточек
соль, щепотка
перец чили, по желанию, по вкусу

Гранат очищаем (нужен гранат кислого сорта).
Аккуратно, чтоб не разбрызгивалось, протираем гранатовые зерна сквозь металлическое сито с помощью ложки.
Измельчаем кинзу, чеснок и орехи.
Солим по вкусу и растираем в ступке в кашицу.
Заливаем массу гранатовым соком, разведенным водой 1:1.
Настаиваем 15 минут.